Receta de matambre arrollado, con base de relleno de verduras y hortalizas, lo cual le otorga un sabor muy agradable.Ingredientes (4 porciones)
- 1Kgr de Matambre.
- 500 gr Cebolla de Verdeo.
- 1 Gelatina sin sabor.
- 4 Huevos.
- 3 Zanahoria.
- 3 Dientes de Ajo.
- 1 Morrón rojo.
- 1 Pizca de Perejil.
- 1 Condimento para Pizza.
- 1 Pizca de Sal.
- Se desenrolla sobre la mesa de la cocina papel film del doble del ancho del matambre, y sobre este se deposita el matambre con la grasita hacia arriba.
- Se coloca mitad de la gelatina en polvo sobre toda la superficie del matanbre, y encima colocamos los ajos picaditos, junto a la cebolla de verdeo, el perejil, las zanahorias en bastones y el morrón en tiras.
- Encima se sala, se agrega el condimento, los huevos duros en fila y volvemos a agregar la gelatina. Se presiona enrollando, y se va cerrando con el papel film.
- Luego seguimos agregando papel film abundante, para lograr que quede el arrollado bien firme, no nos olvidemos que así se va a hervir durante al menos 2 horas. Se pone una olla con agua a hervir, y se pone el matambre dentro, hirviendo no menos de 2 horas.
- IMPORTANTE: cuidando la olla de no quedar sin agua NUNCA, ya que se nos quemaría enseguida el plástico.
- Al finalizar la cocción, dejar enfriar dentro de la olla, NUNCA retirar el arrollado antes de estar el agua a temperatura ambiente, ya que la carne quedara oscura.
- Retirar el metambre y colocarle un peso encima, para prensarlo, algunas horas, y luego pasar a la heladera. Una vez frió, retirar el film, y cortar a gusto. Acompañar con ensalada rusa clásica o ensalada. También es espectacular para hacer sándwiches.
