Matambre Arrollado

Receta de matambre arrollado, con base de relleno de verduras y hortalizas, lo cual le otorga un sabor muy agradable.

Ingredientes (4 porciones)

• 1Kgr de Matambre.
• 500 gr Cebolla de Verdeo.
• 1 Gelatina sin sabor.
• 4 Huevos.
• 3 Zanahoria.
• 3 Dientes de Ajo.
• 1 Morrón rojo.
• 1 Pizca de Perejil.
• 1 Condimento para Pizza.
• 1 Pizca de Sal. 

Procedimiento

1. Se desenrolla sobre la mesa de la cocina papel film del doble del ancho del matambre, y sobre este se deposita el matambre con la grasita hacia arriba.
2. Se coloca mitad de la gelatina en polvo sobre toda la superficie del matanbre, y encima colocamos los ajos picaditos, junto a la cebolla de verdeo, el perejil, las zanahorias en bastones y el morrón en tiras.
3. Encima se sala, se agrega el condimento, los huevos duros en fila y volvemos a agregar la gelatina. Se presiona enrollando, y se va cerrando con el papel film.
4. Luego seguimos agregando papel film abundante, para lograr que quede el arrollado bien firme, no nos olvidemos que así se va a hervir durante al menos 2 horas. Se pone una olla con agua a hervir, y se pone el matambre dentro, hirviendo no menos de 2 horas.
5. IMPORTANTE: cuidando la olla de no quedar sin agua NUNCA, ya que se nos quemaría enseguida el plástico.
6. Al finalizar la cocción, dejar enfriar dentro de la olla, NUNCA retirar el arrollado antes de estar el agua a temperatura ambiente, ya que la carne quedara oscura.
7. Retirar el metambre y colocarle un peso encima, para prensarlo, algunas horas, y luego pasar a la heladera. Una vez frió, retirar el film, y cortar a gusto. Acompañar con ensalada rusa clásica o ensalada. También es espectacular para hacer sándwiches.